当店について

 

※豆販売のお店になります。喫茶店・カフェではありません

　

​スペシャルティコーヒーのみを扱う専門店です。​

​わずか数％程度しか流通していない希少なコーヒー豆、

スペシャルティコーヒーといわれる高品質なコーヒーを扱う、

自家焙煎スペシャルティコーヒーを販売しています

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コーヒーなのですが、

チョコレート、果実、ドライフルーツ、ナッツのようなフレーバーを、

コーヒーから想像していただけることでしょう。

 

使用している原材料は、

輸入商社を介さず、「良い素材の確保」に力を入れている

バイヤーが選んだ、産地直接買付けのコーヒーです。

本当の意味でのサードウエーブ（ダイレクトトレード）のコーヒーです。

バイヤーが現地でカッピング（テイスティング）して、

高評価で買付けたものだけを仕入れしています。

 

取り扱うコーヒー豆は

「スペシャルティコーヒー」に分類される高品質コーヒー豆です。

 

焙煎後の味のチェックなど、品質管理の徹底に努めています。

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当店では、スペシャルティコーヒーの風味を楽しむため、

フレンチプレスなどの金属フィルターをお勧めしております。

店内ではフレンチプレスでご提供しております。

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産地にも積極的に出向いて、​勉強をしております。

 

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焙煎について

 

当店は

豆の個性を引き出す焙煎を目指しています。

透明感（クリーンカップ）を意識し、

フルーツのような甘みを伴う明るい酸味（アシディティ）の

コーヒーに仕上げます。

​コーヒー本来の甘みと液体の綺麗さ、後味の良さを追求しています。

農園ごとの個性を強調したいのでシングルオリジンをメインにしています。

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抽出について

 

当店は

豆の個性を最大限引き出す為、

抽出器具は、金属フィルターを推奨します。

例）フレンチプレスなど

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紙フィルターは、油分や微粉を取り除くので、

高品質なコーヒーには不向きだと考えております。

金属フィルターで、コーヒー豆のエキスを余すところなくお楽しみ下さい。

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