​【当店のコンセプト】

素材の声を聴く焙煎

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私は焙煎で味を作ることはしません。

あくまで素材のポテンシャルを

最大限に引き出すことに徹しています。

 

芯まで熱を通す丁寧な焙煎により、

「酸っぱいコーヒー」ではなく、

立体感と情報量にあふれた、

解像度の高い一杯を目指しています。

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なぜ、フレンチプレスなのか

スペシャルティコーヒーのフレーバーは、

抽出方法で劇的に変化します。

当店では、ペーパーフィルターではなく

金属フィルター（フレンチプレス）での抽出を

推奨しています。

それは、コーヒーの大切な要素である

「オイル分」を逃さず、

豆本来の香りや質感を

そのまま感じていただくためです。

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毎日飲みたくなる、心地よい余韻

私たちがご提供したいのは、

生活に寄り添うスペシャルティコーヒーです。

• 刺さるような酸味ではなく、生き生きとした「甘酸っぱさ」

• クリーンで後味のよい、長く続く余韻

• 冷めた時にこそ実感できる、確かな甘み

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飲んだその瞬間はもちろん、

後からふと思い出した時に

「あのおいしさは特別だった」と

感じていただけるような、

記憶に残るコーヒー体験をお約束します。

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​補足説明

コーヒー豆の販売店です。

カフェではございませんので、ご注意ください。

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柔軟剤などの香り系製品をお使いの方はご来店ご遠慮ください

​アロマなど天然系はok

　

​スペシャルティコーヒーのみを扱う専門店です。​

​わずか数％程度しか流通していない希少なコーヒー豆、

スペシャルティコーヒーといわれる高品質なコーヒーを扱う、

自家焙煎スペシャルティコーヒーを販売しています

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コーヒーなのですが、

チョコレート、果実、ドライフルーツ、ナッツのようなフレーバーを、

コーヒーから想像していただけることでしょう。

 

使用している原材料は、

輸入商社を介さず、「良い素材の確保」に力を入れている

バイヤーが選んだ、産地直接買付けのコーヒーです。

本当の意味でのサードウエーブ（ダイレクトトレード）のコーヒーです。

バイヤーが現地でカッピング（テイスティング）して、

高評価で買付けたものだけを仕入れしています。

 

取り扱うコーヒー豆は

「スペシャルティコーヒー」に分類される高品質コーヒー豆です。

 

焙煎後の味のチェックなど、品質管理の徹底に努めています。

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当店では、スペシャルティコーヒーの風味を楽しむため、

フレンチプレスなどの金属フィルターをお勧めしております。

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産地にも積極的に出向いて、​勉強をしております。

 

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焙煎について

 

当店は

豆の個性を引き出す焙煎を目指しています。

透明感（クリーンカップ）を意識し、

フルーツのような甘みを伴う明るい酸味（アシディティ）の

コーヒーに仕上げます。

​コーヒー本来の甘みと液体の綺麗さ、後味の良さを追求しています。

農園ごとの個性を強調したいのでシングルオリジンをメインにしています。

最近になりますが、ブレンドも始めました

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抽出について

 

当店は

豆の個性を最大限引き出す為、

抽出器具は、金属フィルターを推奨します。

例）フレンチプレスなど

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紙フィルターは、油分や微粉を取り除くので、

高品質なコーヒーには不向きだと考えております。

金属フィルターで、コーヒー豆のエキスを余すところなくお楽しみ下さい。

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